Ingredientes: 1 pechuga de pollo,
aceitunas fileteadas (verdes y negras), 1 zanahoria, 5 fetas de jamón cocido, 1
pimiento verde, 1 taza de arvejas, 1 cucharadita de queso rallado, 1 cucharada
de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, pimentón y ají molido (a gusto)
Preparación:
1) Una vez
que tengamos preparados todos los ingredientes, le quitamos la piel y deshuesamos la pechuga.
2) Por otro
lado, rallamos la zanahoria que formará parte del relleno del arrollado de
pollo. Reservamos. Tomamos el pimiento, lo pinchamos con un tenedor y lo
quemamos sobre el fuego para quitarle la piel. Lo colocamos en un bol con agua
fría para limpiarlo completamente .
3) Colocamos
la pechuga sobre un trozo de papel aluminio. Condimentamos con sal, pimienta,
ají molido y pimentón.
4) Luego, rellenamos
la pechuga de pollo colocando la zanahoria rallada, las fetas de jamón cocido,
los pimientos, las arvejas, las aceitunas y el queso rallado. Vamos enrollando
ayudándonos con el papel aluminio, después, le quitamos el papel aluminio y lo
atamos para mantener la forma.
5) Colocamos el arrollado
de pollo sobre una fuente con un chorrito de aceite. Cocinamos en el
horno fuerte por el término de una hora aproximadamente, moviéndolo para
que se dore por todas partes.
Cuando esté
listo, lo retiramos del horno y lo cortamos en rodajas anchas. Lo podés servir
con papas, verduras o la guarnición que te guste.