Ingredientes: 4 pechugas
de pollo, 2 calditos de verdura, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimienta y agua en cantidad
necesaria.
Para la salsa del
vitel toné: 250 g de mayonesa, 4 cucharadas de alcaparras, 2 latas de atún en
aceite, 6 anchoas, 100 cm³ de crema de leche, un cuarto de taza de caldo de
cocción de las pechugas, sal y pimienta a gusto.
Preparación: El primer paso es colocar las
pechugas de pollo en una cacerola amplia en donde podamos cubrirlas con
suficiente cantidad de agua, incorporar también en la cacerola los calditos de
verdura, la hoja de laurel y los granos de pimienta enteros.
A esta preparación, la cocinamos a
temperatura media durante aproximadamente unos 35 a 40 minutos. Luego la
dejamos enfriar las pechugas en el caldo de cocción, para que las mismas no se
sequen demasiado. Dato: no tires el caldo ;)
Para la salsa, colocamos una
licuadora la mayonesa, la crema de leche, el atún levemente escurrido, las
anchoas, dos cucharadas de alcaparras y el caldo de cocción de las pechugas de
pollo. Licuamos durante unos instantes hasta lograr una crema de consistencia
homogénea y levemente espesa. Sólo la tenés que condimentar con una pizca de
sal y pimienta a gusto.
Para la presentación, cortá las pechugas de
pollo en finos bifes y colocalos sobre una bandeja de presentación, luego
cubrirlos con la salsa que preparaste en el paso anterior y por último decorá
con alcaparras enteras.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien antes
de comer. Que lo disfrutes en familia! ;)